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食品級(jí)半乳甘露聚糖

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中文名稱：葡甘露聚糖
中文別名：半乳甘露聚糖
英文名稱：Glucomannan
英文別名：GALACTOMANNANE; GLUCOMANNAN MAYO; RHODOPOL 23; Mannoglucan
CAS號(hào)： 11078-31-2
EINECS號(hào)：234-394-2
分子式：(C35H49O29)n
包裝規(guī)格：25KG
規(guī)格：98%食品級(jí)
性狀：半乳甘露聚糖，類似白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味、耐酸、耐鹽，熱穩(wěn)定性好?？扇苡谒芤和该?，呈中性并有很低的黏度。LD50 5g/kg以上。本品有很低的熱量，具有多種生理功能，可促進(jìn)小腸內(nèi)雙歧桿菌增殖，預(yù)防便秘、結(jié)腸癌、心血管病和降血糖?？稍诟黝愂称分?，按生產(chǎn)需要適量使用。
食品應(yīng)用：
    半乳甘露聚糖提煉自豆類的半乳甘露聚糖于食物中經(jīng)常被當(dāng)作安定劑與增黏劑使用。刺槐豆膠廣泛地被添加在冰激凌中，用來(lái)提升冰激凌的外觀質(zhì)感，并且減少冰激凌的溶化狀況。刺槐豆膠也被延伸應(yīng)用在奶油乳酪、水果制備與沙拉醬之中。把塔拉膠當(dāng)作食品成分的接受度逐漸成長(zhǎng)，但是使用量仍然遠(yuǎn)小于關(guān)華豆膠與刺槐豆膠。關(guān)華豆膠在食品應(yīng)用比例是上述種類中的，原因是跟它低廉而且穩(wěn)定的價(jià)格有高度相關(guān)。除了半乳糖只溶解在少量熱水之外，大多都可以溶解于冷水中。 半乳甘露聚糖經(jīng)常被使用在食物產(chǎn)品中，用來(lái)增加其水相的黏度，也可以當(dāng)做食品的安定劑使用。另外，半乳甘露聚糖還有被使用在醫(yī)藥與美容之中。