點(diǎn)擊圖片查看大圖別名：味素、味之素
禁忌人群：高血壓患者不易多食。
適宜人群：一般人群均可食用。
味精的基本介紹
味精又稱味素，是調(diào)味料的一種，主要成分為鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里用的多，也可用于湯和調(diào)味汁。
味精的功效與作用
1.增加食物的鮮味
味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。
2.緩解神經(jīng)衰弱
味精中的主要成分鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
味精的主要成分是鈉，是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，對(duì)改進(jìn)和維持丘腦的機(jī)能是十分重要的。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯(lián)合國(guó)推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），如過(guò)食則可造成體內(nèi)水鈉潴留，導(dǎo)致血管管腔變細(xì)，血管阻力加大，血容量增多，加重心、負(fù)擔(dān)，致使血壓升高。另外，味精中還含有少量氯化鈉。
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