松香甘油酯

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產(chǎn)品名稱

【英文名】：glycerol ester of partially hydrogenated

產(chǎn)品參數(shù)

【包裝】：25公斤或50公斤袋裝

【級(jí)別】：工業(yè)級(jí)、食品級(jí)

【別名】：酯膠；甘油三松香酸酯

基本性能

【物化性質(zhì)】：為淡黃色塊狀結(jié)晶，有脆性，無味、無嗅或略帶臭味。能溶于多種芳香族、脂肪族溶劑，不溶于水，難溶于。在空氣中易被氧化，粉末狀態(tài)可自燃。

【用途】：

乳化劑、穩(wěn)定劑、膠母糖基礎(chǔ)劑?？捎糜谀z母糖基礎(chǔ)劑，大使用量為1.0gkg;用于乳化香精，大使用量為100gkg.實(shí)際上被大量用于家禽、家畜的脫毛，效果尤為顯著。

松香甘油脂是由脂松香與丙三醇酯化反應(yīng)而成的淺黃色透明固體。它具有優(yōu)良的乳化性、增粘性、耐咀嚼性等，廣泛用作膠姆糖基礎(chǔ)劑，在飲料中作乳化穩(wěn)定劑，在畜禽類加工中簡單脫毛，還可作食用熱熔膠的基礎(chǔ)粘合劑。衛(wèi)生部2004年第21號(hào)公告明確規(guī)定：松香甘油酯可作為食品工業(yè)用加工助劑，

用于畜禽脫毛處理。

松香甘油酯脫毛操作過程

首先將淡黃色顆粒狀的松香甘油酯放入到加熱鍋中，待加熱溶化后，把待加工產(chǎn)品放入到加熱鍋內(nèi)沾滿松香甘油酯，3-5s后將產(chǎn)品撈出快速放置在水池中冷卻。冷卻后剝離松香甘油酯，產(chǎn)品表層的毛也隨著不斷脫掉。

在加工過程中，松香甘油酯要一直保持熔融狀態(tài)，并且融化后的松香甘油酯在鍋內(nèi)的液面不應(yīng)高于加熱鍋高度的23s，避免松香甘油酯溢出或?yàn)R到鍋外。待脫毛產(chǎn)品在加熱鍋內(nèi)的時(shí)間不宜太長，防止產(chǎn)品溫度升高，冷卻后不宜降溫，影響產(chǎn)品質(zhì)量。此外加工產(chǎn)品的表層應(yīng)沾滿松香甘油酯，否則不能將表層的毛全部去掉。

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