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餐飲業(yè)應(yīng)該旺季取利，淡季取勢 在餐飲企業(yè)的經(jīng)營過程當(dāng)中，不管哪種業(yè)態(tài)，都會按照時(shí)間有一個(gè)大致規(guī)律的淡旺季自然更迭交替，具體規(guī)律如下： 上升期：一般從5月份開始，就餐量慢慢的回升，開始進(jìn)入一個(gè)上升期； 頂峰期：持續(xù)到每年12月份達(dá)到一個(gè)頂峰期； 淡季期：旺季過后會進(jìn)入一個(gè)為期兩三個(gè)月的相對的淡季期就餐，1-3月份的春節(jié)前后。 面對這樣有規(guī)律性的淡季，餐飲人很有必要在經(jīng)營上有一些前瞻性、預(yù)見性及策劃性。 現(xiàn)在整個(gè)餐飲行業(yè)正在回歸理性化、大眾化、平民化的健康發(fā)展軌道，這將影響餐飲業(yè)以后的發(fā)展模式。 “旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是餐飲業(yè)的核心思想。 取利，就是要獲取利潤，獲取收益；取勢，則是獲取好評，爭取有價(jià)值的東西，包括口碑、品牌度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。 對于餐飲來講，旺季是顧客儲備的過程，在淡季的時(shí)候是釋放的過程： 1、淡季可以加強(qiáng)自身內(nèi)部管理、員工培訓(xùn)； 2、開展優(yōu)惠活動(dòng)，加強(qiáng)與就餐員工互動(dòng)。比如發(fā)優(yōu)惠券，抽獎(jiǎng)等活動(dòng)； 3、改善食堂環(huán)境，比如，對飯?zhí)眠M(jìn)行裝修、粉刷，營造良好的就餐環(huán)境。 通過淡季這樣營造過程，儲備了旺季人員高峰時(shí)期客戶的認(rèn)可，以及高的就餐率和滿意率。 東莞市壹心膳食管理服務(wù)有限公司：您身邊的健康飲食專家，專業(yè)食堂承包，尾牙承辦，團(tuán)年飯，晚宴，聚餐，膳食公司，東莞食堂承包，東莞飯?zhí)贸邪瑬|莞飲食公司，東莞膳食公司，東莞飲食承包，東莞膳食承包，食堂承包，飯?zhí)贸邪?，膳食管理，承包管理，食材配送，營養(yǎng)餐配送,聯(lián)系電話：0769-26995659，全國免費(fèi)服務(wù)熱線4000-636-638。