酪化性起酥油在空氣中經(jīng)高速攪拌起泡時(shí),空氣中的細(xì)小氣泡被起酥油吸入,油脂的這種含氣性質(zhì)稱(chēng)為酪化性。酪化性的大小用酪化值來(lái)表示,即一克試樣中所含空氣毫升數(shù)的100倍。 酪化性是食品加工的重要性質(zhì),將起酥油加入面漿中,經(jīng)攪拌后可使面漿體積增大,制出的食品疏松、柔軟。電話(huà):0577-26886279
聯(lián)系人;謝宇軒
手 機(jī);13157709676
滿(mǎn)特牌起酥油