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三氯蔗糖(TGS),由英國泰萊公司(Tate&Lyie)與倫敦大學共同研制并于1976年申請專利的一種新型甜味劑。是以蔗糖為原料的功能性甜味劑,原始商標名稱為Splenda,甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量,甜度高,甜味純正,高度安全等特點。是目前的功能性甜味劑之一。
中文名稱:三氯蔗糖
中文別名:蔗糖素;蔗糖晶;三氯半乳糖。
英文名稱: Sucralose
化 學 名:4,1',6',-三氯-4,1',6',-三脫氧半乳型蔗糖。
分 子 式:C12H19Cl3O8
C A S:56038-13-2
分 子 量:397.64
甜 度:是蔗糖的600-650倍
主要用途:代替蔗糖
三氯蔗糖執(zhí)行標準:GB 25531-2010;
三氯蔗糖在食品加工中的應用:
三氯蔗糖的口感醇和、濃郁,穩(wěn)定性能好,熱量低,有利于消費者健康。作為甜味劑,三氯蔗糖可以和傳統(tǒng)的甜昧劑配合使用,也可以單獨使用,即使是單獨使用三氯蔗糖生產(chǎn)的食品,其甜味口感也非常理想。
在其它食品生產(chǎn)加工中的應用:
根據(jù)三氯蔗糖的特性、特點,作為甜味劑其在食品生產(chǎn)加工領域的應用范圍很廣,歸納為如下幾個方面:
用于高溫加工食品,如焙烤的糕點、糖果類等食品的生產(chǎn);
用于發(fā)酵食品,如面包類、酸乳酪類等食品的生產(chǎn);
用于低糖類健康食品,如月餅等帶糖餡類食品的生產(chǎn);
利用三氯蔗糖的滲透性能好,用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn);
在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工中,利用三氯蔗糖的穩(wěn)定性能好,將其作為調(diào)味品,使生產(chǎn)的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。
總之,三氯蔗糖作為一種甜味添加劑,在食品生產(chǎn)上具有廣泛的應用領域和良好的應用前景。
產(chǎn)品貯存:
三氯蔗糖貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
價格方面:
每個時期原料的價格都會波動,產(chǎn)品價格會有所升降,以上報價僅為參考報價,歡迎來電質(zhì)詢!
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