河南今邁環(huán)保節(jié)能技術(shù)有限公司

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，隨著人們住宅情況的日益更新，人們的廚房也發(fā)生了翻天覆地的變化。廚房的使用逐漸向功能性靠攏。特別是對(duì)于餐飲業(yè)，其要如何設(shè)計(jì)布局才能很好的發(fā)揮廚房的功能呢，接下來(lái)今邁環(huán)保就為大家詳細(xì)的介紹一下。

　　1、廚房設(shè)計(jì)布局：是根據(jù)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)需要，對(duì)廚房各功能所需面積進(jìn)行分配、所需區(qū)域進(jìn)行定位，進(jìn)而對(duì)各區(qū)域、各崗位所需設(shè)備進(jìn)行配置的統(tǒng)籌計(jì)劃、安排工作。

　　2、廚房設(shè)計(jì)布局的意義：

　　①廚房設(shè)計(jì)布局決定廚房建設(shè)。

　　②廚房設(shè)計(jì)布局是保證廚房生產(chǎn)特定風(fēng)味的前提。

　　③廚房設(shè)計(jì)布局直接影響出口速度和質(zhì)量。

　　④廚房設(shè)計(jì)布局決定廚房員工工作環(huán)境。

　　⑤廚房設(shè)計(jì)布局是提供顧客良好就餐環(huán)境的基礎(chǔ)。

　　3、影響廚房設(shè)計(jì)布局的因素：

　　①廚房的建筑格局和規(guī)模。

　　②廚房的生產(chǎn)功能。

　　③公用設(shè)施狀況。

　　④政府有關(guān)部門的法規(guī)要求。

　　⑤費(fèi)用。

　　4、廚房設(shè)計(jì)布局的原則：

　　①保證工作流程連續(xù)順暢。

　　②廚房各部門盡量安排在同一樓層，并力求靠近餐廳。

　　③注重食品衛(wèi)生及生產(chǎn)安全。

　　④設(shè)備盡可能兼用、套用，集中設(shè)計(jì)加熱設(shè)備。

　　⑤留有調(diào)整發(fā)展余地。

　　5、廚房工作流程：即廚房從原料進(jìn)入到成品發(fā)出一系列循序漸進(jìn)的作業(yè)步驟。

　　以上就是今邁環(huán)保給大家介紹的廚房設(shè)計(jì)布局的意義和要遵守的原則，希望能夠幫助到有需要的朋友。