松化劑(春卷皮專用)
產(chǎn)品特點: 增加薄皮春卷的韌性,提升口感,使油炸后的春卷松脆爽口,讓人贊不絕口
作用機理: 皮薄有韌性,作為面團軟化劑,生物酶改良面團的可塑性。做出的產(chǎn)品皮薄有韌性,端正飽滿不縮身,保證冷凍后的質(zhì)量,減少油炸后皮的破裂率,減少皮起泡數(shù)目。
油炸后松脆爽口:生物酶改善了面團的化學(xué)分子,形成良好的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),鎖住了大量的水分,油炸時網(wǎng)絡(luò)中水因爆沸汽化,促使面皮的孔隙急劇膨化,做出來的產(chǎn)品松脆爽口。
主要成分:精制天然生物酶制劑+天然輔料
適用范圍:適用于各種油炸面點的制作:春卷皮、酥餃子、蛋散、煎堆、酥餅
松化劑