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豬皮膠原蛋白
中文同義詞: 豬皮膠原蛋白;膠原蛋白;膠原蛋白(牛阿基里斯腱);I型膠原蛋白;魚鱗膠原蛋白
英文名稱: Collagen
CAS號: 9064-67-9
很多判斷膠原蛋白的品質都通過一些外觀的手法來對比，這種是極其不科學的，只能做個簡單參考，不可信。
1、顏色　　每一種天然的產物都會有顏色，每種產物的生長周期不一樣，采收時間不一樣，顏色都會有變化，所以顏色不可靠。 如果要產品顏色統(tǒng)一，很簡單的，漂白！經常報紙報道的，硫磺熏白，漂白等等，都是食品安全問題。如果產品顏色足夠白，可信嗎，是個問號？ 　　作為天然提取的產品，顏色變化肯定是有的，淡白色、淡黃色等等，天然產品不可能是一個標準色。如果每批產品的顏色都是一致的亮白，倒是覺得懷疑了，不過大部分消費者喜歡干凈的白色，這也就造成了廠家會想辦法解決變成白色，這樣天然的本質也不存在了。重要的是產品溶解到水中以后，產品的水溶液是透明的，里面沒有懸浮物，沒有雜質沉淀，是一個狀態(tài)。膠原蛋白溶解以后，顏色一定會有變化，這才是正常的。
2、氣味　　產品的氣味也是很多判斷標準中提到的。這個反而比較靠譜一些，大家都知道，魚有魚腥味，牛有牛膻味，每種動物都有自己特有的味道。 膠原蛋白是從不同的動物的皮骨中提取來的，都會帶有動物本身的味道，只不過提取的過程中去除了脂肪、角質等雜質，這個味道比較淡，比較小。每個人的嗅覺敏感度都不一樣，后感覺出來的味道會有差別，總的來說，味道肯定是有的，就算接近無味，也是有味道的。如果沒有味道了，反而值得懷疑。如果氣味是特別大，特別重，特別沖的，那產品肯定也是沒有處理好。
    消費者在購買膠原蛋白產品時，需要綜合考慮：原料來源、工藝、純度、色澤、味道、澄清度、分子量、灰分等指標，這是綜合性的，不能單看待一個指標，當然性價比也是首要考慮的。后總結為四個選擇標準：

分子式: C4H6N2O3R2.(C7H9N2O2R)n
分子量: 0
EINECS號: 232-697-4
水分：≤8%
相對分子量500-20000 基本在3000左右
蛋白質含量：≥90%
灰分：≤2%
二氧化硫：≤50mg/kg
過氧化物：≤10mg/kg
水不溶物：≤0.1%
酸堿度：4-7
鉻：≤2.0mg/KG
砷：≤1.0mg/KG
重金屬：≤1000cfu/g
菌落總數(shù)：≤1000cfu/g
大腸菌群：≤30cfu/g
致病菌：不得檢出
包裝：10/20KG牛皮紙袋