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維生素B12
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英文名：Vitamin B12
化學(xué)名：氰鈷胺素
分子式：C63H88CoN14O14P
CAS：68-19-9
性狀：為深紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無臭，無味。極易吸潮。微溶于水，溶于，不溶于、氯仿和。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2005
別名：鈷胺素氰鈷胺動(dòng)物蛋白因子 抗惡性貧血維生素
EINECS：200-680-0
分子量：1355.37
用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑。
應(yīng)用：用于營養(yǎng)食品的營養(yǎng)強(qiáng)化。
結(jié)構(gòu)特征：
   谷胺酰和甲基谷氨是B12的兩種輔酶形式。在鈷啉環(huán)平面上方鈷離子與5，6-2甲基基咪唑的N-3相連，在平面下方與5'-脫氧腺苷的C5’相連。一般應(yīng)用的B12，和鈷離子相連的是CN，稱為氰鈷氨，為綠色結(jié)晶。
主要功能
     1.促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血；維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康 　　2.以輔酶的形式存在，可以增加葉酸的利用率，促進(jìn)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝； 　　3.具有活化氨基酸的作用和促進(jìn)核酸的生物合成，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，它對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。 　　4.代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)被身體適當(dāng)運(yùn)用 　　5.消除煩躁不安，集中注意力，增強(qiáng)記憶及平衡感 　　6.是神經(jīng)系統(tǒng)功能健全不可缺少的維生素，參與神經(jīng)組織中一種脂蛋白的形成.

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