點(diǎn)擊圖片查看大圖蛋白糖 簡介
品名：蛋白糖
詳細(xì)介紹：白糖又稱蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。
性狀：蛋白糖的本色為純白的，但也有著色的。外形為長方形或圓柱形。清甜香氣，不含糖精、甜蜜素。
用途：1、天然營養(yǎng)、：蛋白糖APM可分解為氨基酸被人體吸收，安全性高，為聯(lián)合國食品添加劑專家聯(lián)席委員會(huì)(JECFA)確認(rèn)為A(1)級，我國國標(biāo)GB2760-96對其不限量使用。
2、品味甘甜、味質(zhì)***優(yōu)：蛋白糖APM與現(xiàn)有的幾種甜味劑相比,其味質(zhì)***接近蔗糖，不帶任何異雜味。
3、保健功效：蛋白糖APM的甜度為精制白糖的200倍，因此，替代蔗糖,可以避免體內(nèi)營養(yǎng)過剩和肥胖，降低兒童齲齒病的發(fā)病率。另外，蛋白糖APM也是糖尿病患者的***理想甜味劑。
應(yīng)用范圍：甜味劑；飲料、保健品、雪糕等。
使用方法：
飲料類：無糖保健飲料可以全部替代蔗糖使用。普通飲料按國標(biāo)GB10792-89規(guī)定,可以替代60%的蔗糖,即在保證***低固形物要求的前提下，其余甜度用蛋白糖去補(bǔ)充。如配制一噸低糖果汁飲料,保證4%的固形物,只須加蔗糖40公斤，另加蛋白糖FA50型(或FB50型)1.2公斤,或者FB100型0.6公斤就能達(dá)到相同甜度，并可降低糖成本45%以上。
食品類：按正常需要全部或部分替代蔗糖使用，需要時(shí)，可以在蛋白糖食品中添加適量的增稠劑、乳化劑、填充劑（如面粉、麥芽糊精、淀粉等）以補(bǔ)充食品所需的體積和重量。
檢測項(xiàng)目
質(zhì)量指標(biāo)
熔點(diǎn)
190℃—245℃
PH值
4—6.5
比光旋度
+12.5°～17.5°
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