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是山梨糖醇的同分異構(gòu)體，兩種醇類物質(zhì)的二號(hào)碳原子上羥基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量為182.17。易溶于水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。

食品領(lǐng)域

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性***小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。經(jīng)反應(yīng)可制得二溴甘露糖醇。

醫(yī)藥領(lǐng)域

在醫(yī)藥方面作為片劑用賦形劑，無(wú)吸濕性，干燥快，化學(xué)穩(wěn)定性好，而且具有爽口、造粒性好等特點(diǎn)，用于抗癌藥、抗菌藥、抗組織胺藥以及維生素等大部分片劑。此外，也用于醒酒藥、口中清涼劑等口嚼片劑。

因溶解時(shí)吸熱，有甜味，對(duì)口腔有舒服感，故更廣泛用于醒酒藥、口中清涼劑等咀嚼片的制造，其顆粒型專作直接壓片的賦形劑。

工業(yè)生產(chǎn)

以為起始劑加壓而制成的聚-氧化丙烯醚廣泛應(yīng)用于塑料行業(yè)中，以聚-氧化丙烯醚為基的硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料耐油性、耐熱氧化性以及尺寸穩(wěn)定性均較好，耐熱度更是高達(dá)180℃。

在精細(xì)化工行業(yè)中，由硬脂酸與酯化反應(yīng)制得硬脂酸酯用途廣泛：作為食品乳化劑、分散劑可廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、飲料等，同時(shí)亦作涂料、紡織、日化及醫(yī)藥等工業(yè)的乳化劑和分散劑。

此外，還用于制松香酸酯及人造甘油樹(shù)脂、、(硝化)，在塑料工業(yè)中用作聚氯乙烯的增塑劑，在化妝品中作保濕劑等。在化學(xué)分析中用于硼的測(cè)定，在生物檢測(cè)上用作細(xì)菌培養(yǎng)劑等。

(約7%)經(jīng)常用來(lái)防止制酸劑氫氧化鋁懸浮液的增稠，亦有建議將它用作軟膠囊的增塑料。顆粒流動(dòng)性好，加入到其它不易流動(dòng)的物質(zhì)內(nèi)，可改進(jìn)其流動(dòng)性，但加入量不能超過(guò)其他物質(zhì)濃度25%(重量)。

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