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菠蘿酶 食品級(jí)菠蘿酶 菠蘿酶價(jià)格 菠蘿酶生產(chǎn)廠家

菠蘿酶簡(jiǎn)介：

菠蘿蛋白酶(Bromelain，簡(jiǎn)稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55。品質(zhì)的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。

菠蘿酶性質(zhì)：

主要作用原理:使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。

分子量:約33000，

等電點(diǎn)pH值:9.35

***適pH值:6~8

***適溫度:55℃。

菠蘿酶為白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時(shí)有乳白光,不溶于、氯仿和。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。

菠蘿酶應(yīng)用：

一、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用

1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

2、干酪:用于干酪素的凝結(jié)。

3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;為病人提供可消化的食品;給日常食品添味等。

二、菠蘿蛋白酶在醫(yī)藥、保健品業(yè)的應(yīng)用

1、抑--制腫--瘤-細(xì)--胞的生長(zhǎng)

經(jīng)相關(guān)臨床研究觀察表明，菠蘿蛋白酶能抑-制-腫--瘤-細(xì)--胞的生--長(zhǎng)。

2、對(duì)心-血-管-疾--病--的防--治

菠蘿蛋白酶作為蛋白水解酶對(duì)心--血-管--疾--病的防---治是有益的。它能抑--制--血---小--板聚-集引起的心--臟--病--發(fā)--作和中---風(fēng)，緩--解--心--絞--痛--癥--狀，緩-和-動(dòng)--脈--收--縮，加速的分解。

3、用于-燒--傷-脫--痂

4、消***炎作**用

菠蘿蛋白酶在各種組織中能有--效地治--療--炎-癥--和水--腫(包括-血--栓-靜-脈--炎、骨--骼-肌--損-傷、血--腫、口-腔-炎、糖-尿--病--人潰--瘍-及運(yùn)-動(dòng)損--傷)，菠蘿蛋白酶具有激活炎--癥反應(yīng)的潛力。菠蘿蛋白酶還可-治--療腹---瀉。

5、增進(jìn)藥物吸收

將菠蘿蛋白酶與各種抗生素(如四環(huán)--素，阿莫--西--林等)聯(lián)用，能提高其--療--效。相關(guān)研究表明,它能促進(jìn)抗生素在感--染--部位的傳--輸，從而減少--抗--生--素的用藥--量。據(jù)推斷，對(duì)于抗-癌-藥--物，也有類似的作用。此外，菠蘿蛋白酶能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

三、菠蘿蛋白酶在美容化妝品業(yè)中的應(yīng)用

菠蘿蛋白酶具有嫩膚、美白去斑的優(yōu)異功效。

基本作用原理:菠蘿蛋白酶可作用于人體皮膚上的老化角質(zhì)層，促使其退化、分解、去-除，促進(jìn)皮膚新陳代謝，減少因日曬引起的皮膚色深現(xiàn)象。使皮膚保養(yǎng)呈現(xiàn)良好白嫩狀態(tài)。

四、菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應(yīng)用

將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率，并能開發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。

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