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麥芽糊精|9050-36-6|成型劑 英文同義詞:Specific Maltodextrin CAS號:9050-36-6 相關類別:FOOD ADDITIVES;食品添加劑;成型劑);增容劑(填充劑;賦形劑 化學性質：白色粉末或顆粒，微吸水，無甜味或略有甜味，有營養(yǎng)價值。易溶于水或易分散于水中，也可是澄清至渾濁的水溶液。以D-葡萄糖為結構單位，以α-1，4鍵相聚合而成的多糖。熔點約240℃(分解)。按DE值的不同，國外可分為4.0～7.0、13.0～17.0和16.5～19.5三種。一般DE值均小于20。國內按QB的標準，DE值分為10、15、20，其相應的規(guī)格名稱為MD100、MDl50和：MD200。 （一）化學性質：白色粉末或顆粒，微吸水，無甜味或略有甜味，有營養(yǎng)價值。易溶于水或易分散于水中，也可是澄清至渾濁的水溶液。以D-葡萄糖為結構單位，以α-1，4鍵相聚合而成的多糖。熔點約240℃(分解)。按DE值的不同，國外可分為4.0～7.0、13.0～17.0和16.5～19.5三種。一般DE值均小于20。國內按QB的標準，DE值分為10、15、20，其相應的規(guī)格名稱為MD100、MDl50和：MD200 （二）用途：抗結晶和自由流動劑；成型劑；加工助劑；增容填充劑；穩(wěn)定劑和增稠劑；表面拋光劑。用于糖果、焙烤制品、布丁等 （三）生產(chǎn)方法：由食用玉米淀粉調成30%左右淀粉漿，用堿調節(jié)pH值至6.2～6.4，加入0.5%～1%氯化鈣后用α-經(jīng)轉化水解后，過濾、脫色、離子交換、蒸發(fā)、噴霧干燥而成。也可采用酸法或酸酶法生產(chǎn)。成品視所含還原糖含量的不同，DE值有10～14和15～20兩種規(guī)格。也可用α-和異經(jīng)固定化工藝生產(chǎn)，可生產(chǎn)出DE2～6的產(chǎn)品。另美國A.E.Staley Mfg.Co.自1980年之后陸續(xù)推出一系列新的麥芽糊精，稱低密度麥芽糊精，其密度可低至0.05g/ml(DE值為5)。 質量標準：企業(yè)標準 類別:食品添加劑 級別:食品級 包裝:25KG紙板桶 含量：99% 性狀：白色粉末 價格：5元/KG