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中文名稱：殼聚糖
通用別名：脫乙酰甲殼素
中文別名 殼多糖、脫乙酰甲殼素、脫乙酰甲殼質(zhì)、可溶性甲殼素、可溶性甲殼質(zhì)、殼糖胺、甲殼胺、甲殼糖、氨基多糖、甲殼多聚糖、幾丁聚糖等
英文名稱：Chitosan
化學(xué)名：聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D
CAS登錄號：1398-61-4
EINECS：215-744-3
分子式：(C8H13NO5)N
分子量：161.2（單元體）
外觀：白色或灰白色半透明的片狀或粉狀固體
含量：95%
包裝：25KG/紙板桶
水分：≤10%
灰份：＜1.0%
PH值：7.0-8.0
重金屬：＜10ppm
性質(zhì)：無味、無臭、無毒性，純殼聚糖略帶珍珠光澤。在特定的條件下，殼聚糖能發(fā)生水解、烷基化、?；?、羧甲基化、磺化、硝化、鹵化、氧化、還原、縮合和絡(luò)合等化學(xué)反應(yīng)，可生成各種具有不同性能的殼聚糖衍生物，從而擴(kuò)大了殼聚糖的應(yīng)用范圍。
用途：這種天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等優(yōu)良性能被各行各業(yè)廣泛關(guān)注，在醫(yī)藥、食品、化工、化妝品、水處理、金屬提取及回收、生化和生物醫(yī)學(xué)工程等諸多領(lǐng)域的應(yīng)用研究取得了重大進(jìn)展。針對患者，殼聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究報告。同時，殼聚糖被作為增稠劑、被膜劑列入國家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB-2760.
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