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起點牌湯圓皮品質(zhì)改良劑是由多種的親水膠體復(fù)配而成，用于改善湯圓皮及小圓子的性能與品質(zhì)，該產(chǎn)品不僅能極大地改善湯圓的口感，增加了湯圓皮的糯性和韌性，而且使面團揉性顯著提高，生產(chǎn)加工更加快捷。在改善品質(zhì)的同時也阻止了產(chǎn)品水分損失。 產(chǎn)品特點： 1、增加湯圓皮的持水能力，在水煮湯圓時，不易混湯。 2、改善湯圓的耐煮性，防止湯圓在水煮過程中出現(xiàn)糊爛而跑湯， 3、口感更加滑爽，徹底改變了傳統(tǒng)湯圓的粘齒感 4、防止湯圓在速凍過程中出現(xiàn)開裂，由于較好的保持了面團中水分，改善了速凍初期湯圓皮的柔軟性，從而達到防止開裂的目的 添加量： 建議添加量為0.40-1％，如生產(chǎn)廠家所用的糯米粉粉質(zhì)較差，用量可適當(dāng)增加。 |
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