4-甲基-5-(β羥乙基)-噻唑 硫噻唑
硫噻唑,有機化合物,即4-甲基-5-(β羥乙基)-噻唑。為淡黃色液體,無揮發(fā)性;非易燃、易爆品;無腐蝕性;無毒。溶解于醇、醚、、氯仿等有機溶劑,但在水中的溶解度特別大,具有令人不愉快的噻唑化合物的氣味,但是在極稀濃度時則有令人愉快的香味,能與HCl形成溶解于水和醇的鹽。硫噻唑是組成維生素VB1的基本結(jié)構(gòu)環(huán),也是合成VB1的重要中間體,同時,它還是一種名貴的香料,它具有堅果豆香.奶香.蛋腥氣.肉香,用于堅果類.奶香肉類及調(diào)味料香精中。